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智慧安防明厨亮灶

2019-12-02 00:02

明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

明厨亮灶AI智能识别常用功能有身份识别、穿戴识别（厨房帽、口罩识别）、行为识别、老鼠识别等，对于未戴口罩/帽子/手套等违规行为，系统可以进行AI识别并实时预警，联动到巡检系统，记录门店巡检结果，并实时推送给门店负责人立即整改。

形式一：视频技术。通过安装视频监控，对餐饮原料储存、加工过程等后厨状态进行实施监控，确保食品安全。
形式二：透明展示。通过公开厨房环境、加工过程，让顾客直接看到食物加工的整个过程。
形式三：厨房开放活动。定期或者不定期的组织开展厨房开放活动，向公众展示厨房环境。
形式四：阳光公式。通过将餐饮环节原料采购、原料验收、检测结果定期向公众公示。
形式五：其他方式。鼓励餐饮服务者通过多种形式公开餐饮加工环节，使餐饮加工透明、清晰、直观。

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